Levitä tasaisesti tietyissä lämpötila- ja kosteusolosuhteissa edistääkseen kohtalaisesti tuoreiden lehtien entsyymien toimintaa, maltillisia fysikaalisia ja kemiallisia muutoksia sisällössä ja vapauttaakseen osan vedestä, jolloin varret ja lehdet kuihtuvat, väri on tummanvihreä ja ruohokaasu häviää.
Levitä poimitut tuoreet lehdet tietyn paksuuden mukaan ja kuivaa ne, jotta tuoreet lehdet näyttävät kuihtuvilta.Kuihtumisprosessin aikana tuoreet lehdet käyvät läpi sarjan muutoksia: vesi vähenee, lehdet pehmenevät ja hauraat, mikä on helppo kiertää suikaleiksi;lehtien sisältämien entsyymien aktiivisuus lisääntyy, mikä edistää tärkkelystä, proteiinia, liukenematonta propektiiniä ja muita tuoreita lehtiä Komponentit hajoavat ja muuntuvat tuottamaan glukoosia, aminohappoja, liukoista pektiiniä ja muita tehokkaita, laadun kannalta hyödyllisiä aineita teestä.Polyfenolit hapettuvat myös eriasteisesti.Normaalissa ja tehokkaassa kuihtumisessa tuoreiden lehtien ruohoinen ilma haalistuu muodostaen herkän tuoksun, ja siinä on hedelmäinen tai kukkainen tuoksu, ja teessä on pehmeä maku ilman katkeruutta.