3. Vaivaaminen

Koska kiinnitys korkeassa lämpötilassa tappaa entsyymiaktiivisuuden, lehtien olennaiset kemialliset muutokset rullauksen aikana eivät ole suuria.Rullauksen vaikutus lehtiin on se, että fyysinen vaikutus on suurempi kuin kemiallinen vaikutus.Vihreä tee vaatii vastustuskykyä panimo, joten astevihreän teen kiertäminenon erilainen kuin musta tee.Vihreällä teellä on lyhyempi pyörimisaika kuin mustalla teellä, ja sillä on vähemmän painetta kuin mustalla teellä.Vihreän teen rullaus vaatii tietyn soluvaurion ulkonäön varmistamisen edellytyksenä, eli sillä on oltava tietty vaahtoamisenkestävyys.

4. Kuivaus

Suurin vaikutus kemialliseen reaktioon kuivausprosessin aikana on lämpötila.Lämpötila on kemian ehto.Lämpötilan nousu lisää materiaalimolekyylien energiaa.Paahtaminen nostaa lehtien lämpötilaa, lisää vesimolekyylien liikettä, nopeuttaa vesimolekyylien haihtumista ja saavuttaa kuivauksen tarkoituksen.Lämpötila lisää myös muiden kemiallisten komponenttien molekyyliliikkeen energiaa ja nopeuttaa reaktiota.

Kuivauksen alkuvaiheessa teen vesipitoisuus on suurempi ja myöhemmässä vaiheessa pienempi.Siksi muutokset teen sisällössä veden ja lämmön yhteisvaikutuksessa alkuvaiheessakuivauseroavat muutoksista kuivan lämmön myöhemmässä vaiheessa.

Hallitse kunkin koneen käyttövaatimukset, säädä tuotantorytmiä ja suorita nämä neljä tärkeää vaihetta maksimoidaksesi vihreän teen laadun.