Perusraaka-aineenateen käsittely, tuoreiden lehtien laatu liittyy suoraan teen laatuun, joka on perusta teen laadun muodostumiselle.Teenvalmistuksessa tapahtuu sarja kemiallisia muutoksia tuoreiden lehtien kemiallisissa ainesosissa, ja myös tuoreiden lehtien fysikaaliset ominaisuudet ovat muuttuneet merkittävästi, jolloin muodostuu laadultaan ja tyyliltään omalaatuinen tee.Voidaan sanoa, että teen laatu riippuu pääasiassa tuoreiden lehtien laadusta ja teenvalmistustekniikan rationaalisuudesta.Tuoreiden lehtien laatu on sisäinen perusta, ja teen valmistustekniikka on ulkoinen ehto.Siksi laadukkaan teen tuottamiseksi on tarpeen ymmärtää tuoreiden lehtien sisältämät kemialliset komponentit sekä tuoreiden lehtien laadun ja teen laadun välinen suhde, jotta voidaan tehokkaasti ottaa käyttöön asianmukaiset hoitotoimenpiteet ja teenvalmistus. tekniikoita korkealaatuisen teen valmistamiseksi.

Tähän mennessä teessä on erotettu ja tunnistettu yli 700 erilaista yhdistettä, jotka voidaan jakaa kolmeen osaan: vesi, epäorgaaniset komponentit ja orgaaniset komponentit.Kolmen ensisijaisen aineenvaihduntatuotteen eli sokerin, lipidin ja proteiinin lisäksi teen orgaaniset yhdisteet sisältävät myös monia tärkeitä sekundaarisia aineenvaihduntatuotteita, kuten polyfenoleja, alkaloideja, teaniinia, aromaattisia aineita, pigmenttejä jne. Vaikka joidenkin metaboliittien pitoisuus ei ole korkea , niillä on erittäin tärkeä rooli teen laadun muodostumisessa.